安徽省盐业总公司（盐务管理局）是由省国资委监管的38家省属企业之一，主要职责是按照国务院《食盐专营办法》和《安徽省盐业管理实施办法》、《安徽省食盐加碘消除碘缺乏危害管理实施办法》等法规，组织调运销售省内市场食用盐和小工业用盐，开展盐政稽查，主营食盐专营及相关产品制造、房地产开发经营、生产资料贸易，兼营宾馆餐饮等。
　　总公司内设办公室、组织人事处、财务处、财务结算中心、审计处、资产管理处、盐政管理处、食盐专营处、规划发展处、企业管理处、监察室等11个职能部门。下辖76家市县盐业公司及安徽盐业房地产公司、安徽顺朝物资贸易有限公司、安徽盐业汽车贸易有限公司、安徽省长江盐化股份有限公司、安徽省银华工贸有限公司、安徽华润盐业发展有限公司、中盐安徽盐业配送有限公司、安徽晶鑫盐业包装有限公司、安徽盐业酒店管理有限公司等9家全资/控股公司。参股公司主要有中盐东兴盐化股份有限公司。全系统在职职工近9000名。
　　2003年以来，在省委省政府的关心支持下全省盐业管理体制进行调整实行了垂直管理，总公司进入快速增长期，年销售各类盐近40万吨，2003年至2007年5年间，销售收入简单汇总口径年均递增24%，利润年均递增52%，2007年销售收入19.7亿元，居全国省、直辖市盐业公司第2位，利润1.2亿元，上缴税费1.4亿元，利税总额居全国省、直辖市盐业公司第4位，2007年非盐业态不论经营规模还是实现利润都首次超过专营业务，初步形成食盐专营做强做大，房地产开发和生产资料贸易快速发展的产业多元化发展新格局。
　　“十一五”期间，省盐业总公司将抓住食盐专营仍将保持若干年的契机，以科学发展观为指导，以深化改革为动力，以效益为中心，以可持续发展为目标，以结构调整为主线，夯实发展基础，全面实施品牌战略、文化战略、人才战略，努力发展成为主业突出、核心竞争力强、成长性好、资本充足、省内一流和全国盐行业一流的大型企业集团。

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